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CABRACHO

CABRACHO

NOMBRE CIENTÍFICO: SCORPAENA SCROFA

TALLA MÍNIMA: 18 cm

PRESENTACIÓN

Conocido comúnmente como Cabracho. Pescado de colorrojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta los 3 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 m, aunque es posible encontrarlos en zonas con poco agua semienterrados en la arena. Los ejemplares jóvenes se sitúan más cerca de la costa que los adultos.

 

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS

  • Cuerpo robusto y alargado
  • Está cubierto de repliegues y espinas

 

TEMPORADA Y ZONA DE PESCA

  • La temporada del cabracho comprende los meses de Abril a Septiembre.
  • El cabracho es propio de las aguas del Atlántico nororiental, desde las Islas Británicas hasta Senegal, y también abunda en las costas de las Islas Canarias, Madeira y Azores, así como en el mar Mediterráneo.

 

CURIOSIDADES

  • En culinaria es un pez muy valorado, de altísima calidad. En Cataluña se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».
  • Su piel se cubre de algas y aproximadamente cada dos semanas realizan una muda de la misma.

VALOR NUTRICIONAL

El cabracho es un pescado semigraso -su carne contiene menos de 4 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

Está considerado como una buena fuente de proteínas de alto valor biológico, y posee diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B (B1, B2, B3, B6).

En cuanto a los minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo y magnesio, si bien su contenido es medio comparado con el resto de pescados.

 

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