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Lubina

Lubina

NOMBRE CIENTÍFICO: Dicentrarchus labrax

  TALLA MÍNIMA: Cantábrico y Noroeste, Golfo de Cádiz y Canarias: 36 cm;     Mediterráneo: 25 cm

PRESENTACIÓN

Pescado blanco de agua salada. Habita en las costas rocosas de los arenales, desembocaduras de ríos , puertos, etc. Vive a profundidades de 10 a 15 m y se acerca a la costa en los meses de calor. Los especímenes jóvenes viven en bancos relativamente grandes, mientras que los de más edad forman pequeños grupos o se vuelven solitarios. Devorador insaciable que ataca rápido a sus presas.

 

RASGOS MÁS CARACTERÍSTICOS

  • Zona sombreada en negro en la zona del opérculo
  • Color gris plateado

TEMPORADA Y ZONA DE PESCA

  • Los mejores meses de pesca van desde Noviembre a Marzo.  
  • Su principal área de distribución el Atlántico (desde Canarias hasta Noruega) y el Mediterráneo.

 

CURIOSIDADES

  • Los romanos la consideraban uno de los pescados más nobles
  • Normalmente andan en parejas, y está comprobado que cuando se pesca una, el compañero anda días enteros buscándola antes de alejarse.
  • Es una especie en la que la cría en piscifactorías está muy extendida.

VALOR NUTRICIONAL

La lubina es, junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya, uno de los pescados blancos más magros, dado que apenas aporta 1,3 g de grasa por 100 g de carne. Se considera un alimento muy nutritivo que, si se cocina de manera sencilla, puede formar parte habitual de las dietas hipocalóricas. Su carne supone un aporte interesante de ácidos grasos omega 3; muy significativo de minerales como el fósforo y el selenio; y moderado de potasio, magnesio y hierro. Entre las vitaminas, merecen mención especial las del grupo B (B12 y niacina), cuyo contenido en la lubina es superior respecto a otros pescados.

 

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